湘菜手撕包菜的做法

湘菜以其独特的香辣口味闻名遐迩，手撕包菜作为一道家常小炒，不仅简单易做，而且味道鲜美，深受人们喜爱。下面将详细介绍如何制作这道色香味俱佳的湘菜。

首先，准备新鲜的包菜一个，将其洗净后撕成适口大小的块状，注意尽量保持叶片完整，这样烹饪出来的菜品更加美观。接着，准备好蒜末、干辣椒和适量的豆豉作为调味料。热锅冷油，先下入蒜末和干辣椒爆香，随后加入豆豉翻炒出香味。此时，将处理好的包菜倒入锅中，大火快速翻炒均匀，让每一片包菜都充分吸收调料的香气。根据个人口味可适当加入盐、鸡精等调味品进行调味。最后，待包菜炒至断生且略微出水时，即可关火装盘，一道美味的手撕包菜就完成了。

这道菜的特点是色泽翠绿，口感爽脆，辣而不燥，非常适合搭配米饭食用。

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