鱼香豆腐是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，深受家庭主妇的喜爱。它以嫩滑的豆腐为主料，搭配酸甜适口的鱼香酱汁，不仅味道鲜美，而且制作方法简单，非常适合日常餐桌。
首先，准备好所需的食材。主要材料包括嫩豆腐一块、猪肉末适量。辅料则需要胡萝卜、青椒、木耳等蔬菜，以及葱姜蒜等调味品。此外，还需要准备一些调料如生抽、老抽、醋、糖、淀粉和豆瓣酱。
接下来是具体的烹饪步骤：
1. 准备工作：将豆腐切成小块，用开水焯一下去除豆腥味；胡萝卜切片，青椒切丝，木耳泡发后撕成小朵；葱姜蒜切末备用。
2. 炒制肉末：锅中倒入少许油，放入葱姜蒜爆香，加入肉末翻炒至变色，再加入适量的豆瓣酱继续翻炒出红油。
3. 调制鱼香汁：在一个碗里混合两勺生抽、一勺老抽、两勺醋、一勺糖、少量盐和水淀粉，搅拌均匀作为鱼香汁备用。
4. 烹煮豆腐：在炒好的肉末中加入胡萝卜片、青椒丝和木耳，快速翻炒几下后，加入焯好的豆腐块，轻轻推动锅铲使豆腐均匀裹上调料。
5. 收汁装盘：倒入事先调好的鱼香汁，待汤汁浓稠时即可关火。最后撒上葱花点缀，一道美味的鱼香豆腐就完成了。
这道菜的特点在于其独特的酸甜口味与豆腐的细腻口感相结合，既开胃又下饭。无论是搭配米饭还是单独食用都非常合适。希望每位朋友都能在家轻松做出这样一道美味佳肴！
