牛肉干作为一种经典的休闲零食，以其独特的香味和嚼劲深受大家的喜爱。而自制五香牛肉干不仅健康无添加，还能根据个人口味调整配料，吃起来更加放心。今天就来教大家如何在家轻松制作美味的五香牛肉干。

准备材料：

- 牛肉：500克（建议选用牛腱子肉，口感更好）

- 生抽：3汤匙

- 老抽：1汤匙

- 细砂糖：2汤匙

- 五香粉：1汤匙

- 盐：适量

- 料酒：2汤匙

- 姜片：几片

- 大葱段：一段

- 桂皮：一小块

- 八角：2颗

- 香叶：2片

- 干辣椒：根据个人口味添加

- 清水：适量

制作步骤：

1. 准备牛肉

将牛腱子肉清洗干净后，切成厚度约为1厘米的大块。切的时候尽量顺着纹理切，这样煮出来的牛肉更容易保持形状。

2. 焯水去腥

锅中加入足量清水，放入牛肉块，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫。继续煮约5分钟，捞出牛肉用冷水冲洗干净，沥干备用。

3. 腌制牛肉

在一个大碗中，将生抽、老抽、细砂糖、五香粉、盐混合均匀，加入牛肉块，搅拌均匀后腌制至少2小时，让牛肉充分吸收调料的味道。

4. 炖煮牛肉

取一锅，放入腌好的牛肉块，加入足够的清水没过牛肉，再放入姜片、葱段、桂皮、八角、香叶和干辣椒。大火煮开后转小火慢炖约1.5小时，直到牛肉变得软烂入味。

5. 烤制牛肉干

炖煮好的牛肉捞出，放在烤盘上，用厨房纸吸去多余的水分。烤箱预热至180℃，将牛肉放入烤箱中层，上下火烤约20分钟，期间可以翻面一次，确保两面都能均匀受热。

6. 完成与储存

烤好的牛肉干取出放凉后即可食用。如果喜欢更干一些的口感，可以再次放入烤箱低温烘干几分钟。最后装入密封罐中，放置于阴凉干燥处保存。

小贴士：

- 如果喜欢辣味，可以在腌制时加入一些辣椒粉或在炖煮时加入干辣椒。

- 烤制时间可以根据个人喜好调整，喜欢更有嚼劲的可以适当延长烤制时间。

- 自制牛肉干没有防腐剂，建议尽快食用完毕，若需长时间存放可考虑真空包装。

这样一道简单又美味的五香牛肉干就完成了！无论是作为日常零食还是待客佳品都非常合适。快动手试试吧，让你的家人朋友都赞不绝口！