在众多中华美食中，鱼头菜以其独特的风味和丰富的营养深受人们喜爱。今天要介绍的这道“双椒鱼头”，不仅色泽鲜艳、香气扑鼻，还兼具酸辣开胃的特点，非常适合家庭聚餐或朋友小聚时端上餐桌。
制作这道菜的关键在于选材与调味。首先需要准备新鲜的大鱼头（如鲢鱼头），将其清洗干净后，用少许盐和料酒腌制片刻去腥增香；接着准备好两种辣椒——红尖椒和青线椒，切成细丝备用。这两种辣椒搭配使用既能增加菜品的层次感，又能避免单一辣椒带来的刺激性过强的问题。
热锅冷油，将姜片爆香后放入鱼头煎至两面金黄。随后加入适量清水或高汤，大火烧开转中小火慢炖约15分钟，让鱼头充分吸收汤汁的味道。此时再倒入切好的双色辣椒丝，根据个人口味调入生抽、老抽、白糖等调料，继续煮3-5分钟即可出锅装盘。
为了提升视觉效果及口感体验，还可以撒上一些葱花点缀，并淋上一勺热油激发出辣椒的香味。这样一道色香味俱佳的“家常菜——双椒鱼头”就完成了！
这道菜简单易学，成本低廉，却能带来满满的幸福感。无论是搭配米饭还是作为宴客佳肴都非常合适。希望每位尝试的朋友都能享受到这份来自厨房的温暖滋味！
