烧鹅作为一道经典的粤式美食，以其皮脆肉嫩、香味浓郁而深受人们喜爱。无论是家庭聚餐还是宴请宾客，烧鹅都是一道不可或缺的佳肴。今天就为大家分享一份详细的烧鹅做法大全配方，让大家在家也能轻松制作出美味的烧鹅。

准备材料

- 主料：鹅一只（约5斤左右）

- 调料：

- 白糖 30克

- 盐 20克

- 生抽 40毫升

- 老抽 20毫升

- 酱油 50毫升

- 料酒 60毫升

- 五香粉 10克

- 蜂蜜 30毫升

- 白醋 20毫升

- 食用油适量

制作步骤

第一步：处理鹅身

1. 将鹅宰杀后清洗干净，去除内脏。

2. 用清水将鹅内外冲洗干净，尤其是鹅腔内部要彻底清洗。

3. 用厨房纸巾吸干鹅身上的水分。

第二步：腌制鹅肉

1. 在一个大碗中混合白糖、盐、生抽、老抽、酱油、料酒和五香粉，搅拌均匀。

2. 将调好的腌料均匀涂抹在鹅的内外部，确保每一寸肉都能充分吸收调料的味道。

3. 将腌制好的鹅放入冰箱冷藏室腌制4小时以上，最好过夜，以便更好地入味。

第三步：风干鹅身

1. 取出腌制好的鹅，用清水轻轻冲洗掉表面多余的腌料。

2. 挂在通风处自然风干2-3小时，直到鹅皮表面变得稍微干燥。

第四步：上色与烤制

1. 在一个小碗中混合蜂蜜和白醋，搅拌均匀制成上色液。

2. 用刷子将上色液均匀地刷在鹅的表面，尤其是皮层部分。

3. 将鹅挂在烤炉中，先低温慢烤30分钟，然后升高温度继续烤制1小时左右，直至鹅皮呈现金黄色且酥脆。

4. 烤制过程中可以多次刷上剩余的上色液，以增加色泽和风味。

第五步：切片装盘

1. 将烤好的鹅取出，稍微冷却后切成薄片。

2. 将切好的烧鹅摆放在盘中，搭配一些蘸酱即可享用。

小贴士

- 如果没有烤炉，也可以使用电烤箱代替，但要注意控制好时间和温度。

- 上色液中的蜂蜜和白醋比例可以根据个人口味调整，喜欢甜味重一点的可以多加些蜂蜜。

- 鹅的选择也很重要，建议选择体型适中、肉质鲜嫩的鹅种。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一道色香味俱佳的烧鹅了。无论是搭配米饭还是单独食用，这道菜都会让你回味无穷。快动手试试吧！