豆芽炒饼丝是一道简单又美味的家常菜，尤其适合忙碌的工作日。这道菜色香味俱全，营养丰富，而且制作起来非常方便快捷。下面我们就一起来看看具体的做法吧。

所需食材

- 饼丝（可以用剩米饭或者专门购买的饼丝）200克

- 黄豆芽 150克

- 红椒半个

- 小葱适量

- 大蒜几瓣

- 生抽 1汤匙

- 老抽半汤匙

- 盐适量

- 食用油适量

制作步骤

1. 准备食材

先将红椒切成细丝，小葱切段，大蒜剁成蒜末备用。如果使用的是剩米饭，可以提前将其撕散成松散的状态；如果是饼丝，则直接准备好即可。

2. 焯水处理

将黄豆芽放入沸水中快速焯烫一下，捞出沥干水分备用。这样可以让豆芽更加脆嫩，同时去除豆腥味。

3. 炒制过程

锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜末爆香。接着加入红椒丝翻炒均匀，随后倒入黄豆芽，继续翻炒至豆芽微微变软。

4. 加入饼丝

把饼丝均匀地铺在锅里，与豆芽混合翻炒。此时可以根据个人口味加入生抽和老抽调味，让颜色更加诱人。

5. 最后调味

当饼丝充分吸收了酱汁的味道后，撒上葱段，调入适量盐，快速翻拌均匀即可关火出锅。

6. 装盘享用

将炒好的豆芽炒饼丝盛入盘中，一道香气扑鼻、色泽诱人的家常美食就完成啦！

温馨提示

- 如果喜欢口感更丰富的，可以在最后撒一些熟芝麻或者辣椒粉增加风味。

- 饼丝的选择可以根据自己的喜好来定，比如手擀面、馒头片等都可以用来代替饼丝，做出不同的风味。

- 注意控制火候，避免饼丝糊底，保持其外酥内软的最佳状态。

这道菜不仅味道鲜美，而且操作简单，非常适合家庭日常烹饪。快试试吧，相信你一定能做出一道令人满意的佳肴！