在众多家常菜中，红烧鸡是一道深受大众喜爱的经典菜肴。它色泽红亮、肉质鲜嫩、味道浓郁，是很多家庭餐桌上的“常客”。无论是搭配米饭还是馒头，都能让人食欲大开。今天就来分享一道简单又美味的红烧鸡做法，让你在家也能轻松做出餐厅级的美味。
所需食材：
- 鸡腿或整鸡 500克
- 生姜 3片
- 大蒜 3瓣
- 葱段适量
- 料酒 1勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 冰糖 1小把（约10克）
- 清水适量
- 盐 少许
制作步骤：
1. 处理鸡肉：
鸡肉洗净后切块，放入清水中浸泡10分钟去血水，捞出沥干备用。
2. 焯水去腥：
锅中加水，放入鸡肉、几片姜和一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮2分钟，捞出洗净备用。
3. 炒香调料：
热锅凉油，放入姜片和蒜瓣爆香，加入冰糖炒至微黄，然后倒入鸡肉翻炒均匀。
4. 调味炖煮：
加入生抽、老抽翻炒上色，随后加入适量清水（没过鸡肉即可），放入葱段，大火烧开后转中小火慢炖30分钟左右。
5. 收汁装盘：
待汤汁浓稠时，根据口味适量加盐调味，最后大火收汁，使鸡肉更加入味，撒上葱花即可出锅。
小贴士：
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以在收汁前加入少许水淀粉勾芡。
- 鸡肉可以选择鸡腿，因为鸡腿肉质更嫩，不易柴。
- 红烧鸡也可以搭配土豆、胡萝卜等蔬菜一起炖煮，增加口感层次。
这道红烧鸡不仅味道好，而且营养丰富，适合全家人一起享用。掌握了这个简单的做法，你就能随时为家人带来一份温暖的美味。快去试试吧！
