茄子和豆角是夏天非常常见的两种蔬菜，它们不仅营养丰富，而且口感清爽，非常适合用来做一道家常菜。今天就来分享一下“怎样做茄子炒豆角”，简单又美味，适合家庭日常烹饪。

一、食材准备

- 茄子：1根（约300克）

- 豆角：200克

- 大蒜：3瓣

- 生姜：少许

- 干辣椒（可选）：1-2个

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 生抽：1勺

- 蚝油：半勺（可选）

- 白糖：少许（提鲜）

二、制作步骤

1. 准备食材

- 茄子洗净后切成条状或片状，放入盐水中浸泡10分钟，这样可以防止茄子变黑，同时也能去除部分涩味。

- 豆角去两头，撕去老筋，洗净后切成段状备用。

- 大蒜切末，生姜切丝，干辣椒剪成小段（如果喜欢辣味的话）。

2. 烫豆角

- 锅中烧水，水开后加入少许盐和几滴油，放入豆角焯水1-2分钟，捞出过冷水，保持豆角的翠绿和脆嫩口感。

3. 炒茄子

- 热锅凉油，放入适量食用油，油热后放入蒜末、姜丝和干辣椒爆香。

- 放入茄子翻炒，炒至茄子变软、颜色变深，加入一小勺生抽和少许盐调味，继续翻炒均匀。

4. 混合翻炒

- 将焯好的豆角倒入锅中，与茄子一起翻炒均匀。

- 加入蚝油、少许白糖提鲜，继续翻炒2-3分钟，让所有食材充分融合。

5. 出锅装盘

- 根据个人口味再调整一下盐和调料，翻炒均匀后即可出锅装盘。

三、小贴士

- 茄子容易吸油，建议在炒之前先用盐水泡一下，或者用厨房纸吸干水分，这样炒的时候更少油腻。

- 豆角一定要焯水，这样口感更好，也更安全。

- 如果喜欢酸甜口味，可以加一点醋或番茄酱，味道会更加丰富。

四、总结

这道“怎样做茄子炒豆角”不仅做法简单，而且营养均衡，是一道非常适合夏天吃的家常菜。茄子富含维生素和膳食纤维，豆角则含有丰富的蛋白质和微量元素，两者搭配起来既健康又美味，非常适合全家人一起享用。

如果你也喜欢这样的家常菜，不妨动手试试吧！