牛肚作为常见的食材，口感爽脆、营养丰富，是很多人喜欢的凉菜之一。尤其是夏天，一道清爽开胃的凉拌牛肚，不仅能解腻，还能让人食欲大增。那么，牛肚凉拌怎么拌好吃又简单？下面为大家分享一个简单又美味的做法。

首先，准备材料。新鲜的牛肚是关键，建议选择质地较厚、有弹性的部位。此外还需要：蒜末、香菜、小米辣、生抽、香醋、白糖、香油、辣椒油、花椒油等调味料。这些调料可以根据个人口味进行调整。

接下来是处理牛肚。牛肚清洗起来比较麻烦，但只要掌握方法，就能轻松搞定。首先将牛肚用清水冲洗干净，然后放入锅中，加入适量的姜片和料酒，加水煮沸后焯水5分钟，捞出后用清水冲洗干净。这样可以去除腥味，也让牛肚更加紧实。

焯水后的牛肚切成细条或薄片，放入碗中备用。然后调制酱汁：取一个小碗，加入蒜末、小米辣、少许盐、一勺生抽、半勺香醋、一小勺白糖、一勺香油、半勺辣椒油和少许花椒油，搅拌均匀即可。

将调好的酱汁倒入牛肚中，充分拌匀，让每一块牛肚都裹上酱汁。最后撒上香菜碎，稍微腌制几分钟，让味道更入味。

这道凉拌牛肚不仅做法简单，而且口感清爽，酸辣开胃，非常适合夏天食用。如果你觉得牛肚处理起来太麻烦，也可以选择购买已经处理好的熟牛肚，直接切片凉拌，节省时间。

总的来说，牛肚凉拌怎么拌好吃又简单，关键在于选材新鲜、调料搭配得当、处理得当。只要你按照这个步骤来操作，相信你也能做出一道美味的凉拌牛肚，为家人和朋友带来一份清凉可口的夏日佳肴。