【香酥虾怎么做】香酥虾是一道广受欢迎的家常菜，外皮酥脆、内里鲜嫩，口感层次丰富，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 虾 | 500克 | 建议选用新鲜大虾，去壳去虾线 |
| 面粉 | 100克 | 可用普通面粉或中筋面粉 |
| 玉米淀粉 | 50克 | 增加外皮酥脆感 |
| 盐 | 1茶匙 | 调味用 |
| 黑胡椒 | 少许 | 增加风味 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹面糊 |
| 食用油 | 适量 | 油炸用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 虾洗净，去壳去虾线，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 在虾中加入盐、黑胡椒，腌制10分钟。 |
| 3 | 准备一个碗，打入鸡蛋，加入面粉和玉米淀粉，搅拌成均匀的面糊。 |
| 4 | 将腌好的虾放入面糊中，充分裹上一层。 |
| 5 | 锅中倒入适量食用油，加热至七成热，放入虾炸至金黄。 |
| 6 | 捞出沥油，稍等片刻后即可食用。 |
三、注意事项
- 虾的处理：虾要提前处理干净，避免腥味影响口感。
- 面糊比例：面粉和玉米淀粉的比例建议为2:1，这样炸出来的虾更酥脆。
- 油温控制：油温不宜过高，否则容易外焦里生；油温过低则容易吸油。
- 复炸技巧：第一次炸好后可捞出，再升高油温复炸30秒，能进一步提升酥脆度。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出外酥里嫩的香酥虾。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的美味佳肴。尝试一下吧！
