【小米辣爆炒牛肉片的家常做法】小米辣爆炒牛肉片是一道色香味俱全的家常菜，既保留了牛肉的鲜嫩，又融入了小米辣的香辣风味，非常适合喜欢辣味的朋友。这道菜制作简单，食材常见，是厨房新手也能轻松掌握的一道美味。
以下是对“小米辣爆炒牛肉片的家常做法”的总结与详细步骤说明：
一、
小米辣爆炒牛肉片的做法主要分为准备食材、处理食材、烹饪过程三个部分。关键点在于牛肉的腌制和火候的控制，确保牛肉口感嫩滑，小米辣的辣味能充分释放。同时，调味料的搭配也影响整体风味，建议根据个人口味调整用量。
二、详细步骤与材料表格
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 小米辣爆炒牛肉片 |
| 所属菜系 | 川菜/家常菜 |
| 主要食材 | 牛肉片（约300克）、小米辣（5-8根）、蒜末、姜末、葱段 |
| 辅助调料 | 生抽、老抽、料酒、盐、糖、食用油、淀粉、鸡精 |
| 烹饪方式 | 热锅快炒 |
| 难度等级 | 中等 |
| 所需时间 | 约15分钟 |
三、具体做法步骤
1. 准备食材
- 牛肉切成薄片，用清水冲洗干净后沥干水分。
- 小米辣去蒂，切段；蒜、姜切末，葱切段备用。
2. 腌制牛肉
- 在牛肉中加入适量生抽、料酒、少许盐和淀粉，抓匀腌制10分钟。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末、姜末爆香。
4. 炒香小米辣
- 加入小米辣翻炒几下，释放辣味和香气。
5. 加入牛肉
- 将腌好的牛肉片倒入锅中，快速翻炒至变色。
6. 调味调色
- 加入适量生抽、老抽、糖、盐和鸡精，继续翻炒均匀。
7. 收汁出锅
- 待汤汁略微收干时，撒上葱段，快速翻炒几下即可出锅。
四、小贴士
- 牛肉要切得薄而均匀，这样更容易熟透且口感更嫩。
- 如果喜欢更辣的口感，可适当增加小米辣的数量或使用辣椒酱。
- 炒制过程中火候不宜过大，避免牛肉变老。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香辣开胃的小米辣爆炒牛肉片，不仅适合日常饮食，也适合招待朋友时展示厨艺。
