【炖鲤鱼的家常做法】炖鲤鱼是一道非常受欢迎的传统家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。鲤鱼富含蛋白质和多种微量元素，适合全家人一起享用。下面是一份简单易学、适合家庭制作的炖鲤鱼做法总结。
一、所需食材
| 食材 | 用量 |
| 鲤鱼 | 1条（约500克） |
| 姜片 | 3-5片 |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 |
| 葱段 | 适量 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理鲤鱼
- 鲤鱼去鳞、去内脏、洗净，两面切几刀以便入味。
- 用厨房纸吸干表面水分，防止煎时溅油。
2. 煎制鲤鱼
- 热锅凉油，放入鲤鱼煎至两面微黄，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中再加少许油，放入姜片、蒜瓣炒香。
- 加入煎好的鲤鱼，淋入料酒，翻炒均匀。
4. 炖煮过程
- 加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉调味。
- 倒入适量清水，水量以没过鲤鱼为宜。
- 大火煮开后转小火慢炖15-20分钟。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠时，撒上葱段，关火。
- 捞出鲤鱼装盘，将汤汁浇在鱼身上即可。
三、小贴士
- 煎鱼前可在鱼皮上抹一层薄盐，防止粘锅。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许糖提鲜。
- 炖煮时间可根据鱼的大小适当调整。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道美味的炖鲤鱼。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合招待客人，是家中不可多得的一道好菜。
