【红烧腐竹的家常做法】腐竹是一种营养丰富、口感独特的豆制品，常用于炖煮或炒制。红烧腐竹是一道简单又美味的家常菜，色泽红亮、味道鲜香，适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及小贴士等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 腐竹 | 200克 | 建议选用黄豆制成的优质腐竹 |
| 瘦肉/鸡肉 | 150克 | 可根据个人口味选择 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 酱油 | 2汤匙 | 生抽+老抽各1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜提味 |
| 八角 | 1颗 | 增加香味 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 用于炖煮 |
二、制作步骤
1. 泡发腐竹：将干腐竹放入温水中浸泡30分钟至软，捞出后切成段备用。
2. 处理肉类：瘦肉或鸡肉切块，用料酒和少许盐腌制10分钟去腥。
3. 焯水：锅中加水，放入肉块焯水去血沫，捞出洗净备用。
4. 炒香调料：热锅凉油，加入姜片、蒜片、八角和干辣椒爆香。
5. 炒肉：加入腌好的肉块翻炒至变色，加入酱油、白糖继续翻炒均匀。
6. 加水炖煮：倒入适量清水，大火煮开后转小火慢炖10分钟。
7. 加入腐竹：放入泡发好的腐竹，继续炖煮5-8分钟，让腐竹充分吸收汤汁。
8. 收汁调味：根据口味调整咸淡，最后大火收汁即可出锅。
三、小贴士
| 小贴士说明 | 内容详情 |
| 腐竹泡发时间不宜过长 | 否则会变得太软，影响口感 |
| 肉类可替换为豆腐或香菇 | 增加菜品多样性 |
| 红烧时可根据喜好加入胡萝卜或青椒 | 提升色彩与营养 |
| 汤汁浓稠度可根据个人喜好调整 | 喜欢汤多可以少收汁，喜欢干一点就多收 |
四、成品特点
- 色泽：红亮诱人，酱香浓郁
- 口感：腐竹吸足汤汁，软嫩入味
- 味道：咸香适口，微辣开胃
总结：红烧腐竹是一道简单又富有风味的家常菜，只需准备好基础食材，按照步骤操作，就能做出一道色香味俱全的佳肴。无论是日常餐桌还是待客，都非常合适。
