【爆炒鸭子的做法】爆炒鸭子是一道经典的中式家常菜，口感鲜香、肉质紧实，尤其适合喜欢重口味和浓郁风味的人群。这道菜制作简单，关键在于火候的掌握和调味的搭配。以下是爆炒鸭子的详细做法总结。
一、主要材料
| 材料名称 | 用量（约） |
| 鸭肉 | 500克 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 葱段 | 适量 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理鸭肉
将鸭肉洗净后切成大小适中的块状，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟，去腥提味。
2. 准备配料
青椒、红椒切丝；大蒜拍碎，生姜切片；干辣椒剪成段备用。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，加热至六成热时，放入鸭肉煸炒至表面微黄，盛出备用。
4. 爆香调料
锅中留底油，放入干辣椒、姜片、蒜末爆香，再加入青红椒丝翻炒几下。
5. 回锅鸭肉
将之前炒好的鸭肉倒回锅中，加入酱油、盐等调味料，快速翻炒均匀。
6. 收汁出锅
待鸭肉充分入味后，撒上葱段，翻炒几下即可出锅装盘。
三、小贴士
- 鸭肉建议选用带皮的部位，口感更佳。
- 炒制过程中保持大火快炒，避免鸭肉变柴。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒数量或加入辣椒酱。
通过以上步骤，一道香辣开胃、色泽诱人的爆炒鸭子就完成了。无论是配饭还是配面，都十分美味。动手试试吧！
