【超简单河南烩面的家常做法】河南烩面是河南的传统美食，以其汤鲜味美、面条筋道而深受喜爱。虽然市面上的烩面种类繁多，但其实只要掌握好关键步骤和配料，就能在家轻松做出地道的河南烩面。以下是一份超简单河南烩面的家常做法，适合家庭日常制作。
一、
河南烩面的核心在于“面”和“汤”。制作时需注意面粉的选择、面团的揉制、汤底的熬制以及配菜的搭配。整个过程虽看似复杂，但只要掌握基本技巧，就能轻松完成。以下是详细的步骤和所需材料，方便大家参考和操作。
二、所需材料及做法一览表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 中筋面粉 300g、清水 150ml、鸡蛋 1个（可选） |
| 辅料 | 羊肉或牛肉片 200g、白菜 100g、粉条 50g、香菜、葱花、蒜末 |
| 调料 | 酱油 1勺、盐 适量、鸡精/味精 适量、胡椒粉 少许、香油 1小勺、辣椒油（可选） |
| 汤底 | 鸡骨或牛骨 2根、姜片 3片、大葱段 1根、料酒 1勺、清水 1000ml |
三、具体步骤
1. 和面
- 将中筋面粉倒入盆中，加入鸡蛋、清水，用手揉成光滑的面团，醒发30分钟。
- 面团醒好后，分成小剂子，擀成薄片，再切成宽约1厘米的面条。
2. 煮面
- 锅中烧水，放入面条煮至浮起，捞出备用。
3. 准备汤底
- 鸡骨或牛骨洗净，加姜片、葱段、料酒，加水大火煮开后转小火慢炖1小时以上，直至汤色浓白。
4. 炒配料
- 热锅凉油，将羊肉或牛肉片炒至变色，加入白菜翻炒，最后放入粉条略炒。
5. 组合烩面
- 将煮好的面条放入汤中，加入炒好的配料，撒上盐、酱油、胡椒粉、鸡精等调味。
- 最后淋上香油，撒上香菜、葱花、蒜末，喜欢辣的可以加一点辣椒油。
四、小贴士
- 面条要尽量擀得薄一些，这样口感更筋道。
- 汤底是关键，建议用骨头熬制，味道更浓郁。
- 可根据个人口味添加豆腐皮、木耳等配菜。
- 如果没有新鲜羊肉，可用猪肉代替，同样美味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗热腾腾、香气扑鼻的河南烩面了。既保留了传统风味，又非常符合家常做法，非常适合忙碌的日常饮食。
