【番茄酱版的糖醋排骨的做法】糖醋排骨是一道经典的中式家常菜，酸甜适中、口感丰富。传统的做法多使用白醋和白糖，而如今也有不少厨师或家庭主妇尝试用番茄酱来替代部分调料，制作出更具风味的“番茄酱版糖醋排骨”。这种做法不仅保留了糖醋排骨的经典味道，还增添了番茄的果香与酸味，使整体口感更加层次分明。
以下是对“番茄酱版的糖醋排骨的做法”的总结与详细步骤说明：
一、
番茄酱版的糖醋排骨在传统基础上进行了创新，主要通过替换部分糖醋调料为番茄酱，使得菜肴更加浓郁且富有果香。此做法简单易行，适合家庭烹饪，同时也能满足喜欢酸甜口味人群的需求。关键在于掌握好番茄酱与糖、醋的比例，以达到最佳风味平衡。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 排骨500克、番茄酱2大勺、白糖3大勺、白醋2大勺、生姜3片、蒜末1勺、料酒1大勺、盐适量、水适量 |
| 2 | 处理排骨 | 排骨洗净，冷水下锅焯水去血沫，捞出后洗净备用 |
| 3 | 腌制排骨 | 将排骨放入碗中，加入料酒、少许盐、姜片腌制10分钟 |
| 4 | 炒糖色 | 锅中放油，加入白糖，小火炒至呈琥珀色，加入排骨翻炒上色 |
| 5 | 加入调料 | 加入姜片、蒜末炒香，倒入番茄酱翻炒均匀 |
| 6 | 加水炖煮 | 加入适量热水，水量没过排骨，大火烧开后转中小火炖煮30分钟 |
| 7 | 收汁调味 | 倒入白醋，继续炖煮10分钟，最后根据口味加盐调整 |
| 8 | 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后关火，盛出装盘，撒上葱花或芝麻点缀 |
三、小贴士
- 番茄酱可适当减少，避免过酸影响整体口感。
- 若喜欢更浓郁的果香，可加入少量番茄膏或番茄块一起炖煮。
- 糖醋比例可根据个人口味灵活调整，喜欢甜一点的可多加糖，喜欢酸一点的可增加白醋或番茄酱。
通过以上步骤，你就能轻松在家做出一道美味又独特的“番茄酱版糖醋排骨”，既保留了传统风味，又带来了新的味觉体验。
