【干煸双丁怎么做】“干煸双丁”是一道经典的川菜，以其香辣、酥脆、口感丰富而深受喜爱。这道菜以猪肉和土豆为主要食材，通过干煸的方式，使食材外焦里嫩，香气扑鼻。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并附上详细的制作流程表格。
一、菜品简介
干煸双丁是四川传统家常菜之一，主要由猪肉丁和土豆丁组成。“双丁”指的是两种丁状食材，即肉丁和蔬菜丁（通常为土豆）。该菜以干煸为主，讲究火候与调味，突出食材的本味与香辣风味。
二、所需材料
| 食材 | 用量（约） |
| 猪肉（瘦肉） | 200克 |
| 土豆 | 1个（约200克） |
| 青椒 | 1个 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 干辣椒 | 3-5个 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤（表格版）
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪肉洗净切丁，加入料酒、生抽、白胡椒粉腌制10分钟；土豆去皮切丁，青椒切丁备用。 |
| 2 | 热锅冷油，放入肉丁煸炒至微黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中再加少许油，放入干辣椒、葱姜蒜爆香。 |
| 4 | 加入土豆丁翻炒，炒至表面微黄后加入青椒丁。 |
| 5 | 倒入之前炒好的肉丁，调入生抽、老抽、盐，快速翻炒均匀。 |
| 6 | 炒至所有食材入味，香气四溢即可出锅。 |
四、小贴士
- 猪肉建议选用瘦肉，口感更佳；
- 土豆丁提前用清水泡一下可避免粘锅；
- 干煸过程中火候要掌握好，避免糊底；
- 若喜欢更辣，可增加干辣椒数量或加入花椒。
五、总结
“干煸双丁”是一道简单又美味的家常菜，适合日常食用或招待客人。通过合理的选材与细致的烹饪步骤，可以轻松做出外焦里嫩、香辣适口的干煸双丁。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。
如需调整口味或更换食材，可根据个人喜好灵活变化，让这道经典川菜更具个性化特色。
