【茴香打卤面怎么做】茴香打卤面是一道具有地方特色的家常面食，口感鲜香、味道浓郁，尤其适合秋冬季节食用。茴香的清香与卤汁的醇厚相得益彰，搭配劲道的面条，令人食欲大开。下面将详细介绍如何制作这道美味的茴香打卤面。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（建议） | 备注 |
| 茴香 | 200克 | 新鲜或冷冻均可 |
| 猪肉末 | 150克 | 可选用五花肉或瘦肉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于调制面团 |
| 面粉 | 300克 | 中筋面粉 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切末 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 清水 | 适量 | 和面及煮面用 |
二、步骤详解
1. 和面
将面粉倒入盆中，加入鸡蛋，逐渐加入清水，边加边搅拌，直到形成光滑的面团。盖上湿布醒发15分钟。
2. 处理茴香
茴香洗净后切碎，放入碗中备用。如果使用冷冻茴香，提前解冻并挤干水分。
3. 炒肉末
热锅凉油，放入姜蒜末爆香，加入猪肉末翻炒至变色，加入料酒去腥，再加入生抽、老抽调味。
4. 炖制打卤
在炒好的肉末中加入适量清水，煮沸后转小火慢炖10分钟。随后加入切好的茴香，继续炖煮5分钟，最后根据口味加盐调味。
5. 煮面
将醒好的面团揉至光滑，擀成薄片后切成细条，下入沸水中煮熟，捞出沥干。
6. 装盘
将煮好的面条盛入碗中，淋上炖好的茴香打卤，撒上少许葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 茴香不宜过早加入，以免煮烂影响口感。
- 打卤时可加入少量淀粉水勾芡，使汤汁更浓稠。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入豆腐丁或香菇等配菜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗香气扑鼻、营养美味的茴香打卤面了。无论是作为日常主食还是待客佳品，都是不错的选择。
