【小炒肉怎么做】小炒肉是一道非常经典的家常菜,口感鲜香、肉质嫩滑,是很多人餐桌上的“常客”。无论是搭配米饭还是作为下酒菜,都非常受欢迎。下面我们将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行详细总结,并以表格形式呈现,方便读者快速掌握做法。
一、小炒肉的食材准备
食材名称 | 用量(克) | 备注 |
猪里脊肉或五花肉 | 300-400 | 建议选用带点肥的五花肉,口感更香 |
青椒 | 100 | 可根据个人口味选择辣椒种类 |
红椒 | 50 | 增加色彩和微辣味 |
蒜末 | 10 | 提香用 |
姜丝 | 5 | 去腥增香 |
生抽 | 15ml | 调味用 |
老抽 | 5ml | 上色用 |
料酒 | 10ml | 去腥提鲜 |
白糖 | 5g | 调味用 |
盐 | 适量 | 根据口味调整 |
食用油 | 20ml | 炒制用 |
二、小炒肉的制作步骤
1. 处理食材
- 将猪肉切成薄片,用少许盐、料酒腌制10分钟去腥。
- 青红椒洗净去籽,切成条状;蒜切末,姜切丝。
2. 热锅冷油
- 锅中倒入适量食用油,加热至七成热后放入姜丝和蒜末爆香。
3. 炒肉
- 将腌好的肉片放入锅中,大火快速翻炒至变色,盛出备用。
4. 炒配菜
- 再次加油,放入青红椒翻炒几下,加入少许盐和白糖调味。
5. 合炒入味
- 将炒好的肉片重新倒入锅中,加入生抽、老抽,快速翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 炒至所有食材熟透、香味四溢时即可关火,装盘上桌。
三、小炒肉的小贴士
小贴士 | 内容 |
肉片厚度 | 建议切得薄一些,更容易炒熟且口感更嫩 |
火候控制 | 炒肉时要大火快炒,避免肉质变老 |
调味顺序 | 先放生抽提鲜,再放老抽上色,最后加盐 |
配菜选择 | 可根据季节更换蔬菜,如洋葱、木耳等 |
保存建议 | 做好后可冷藏保存,但不宜久放,建议当天食用 |
通过以上步骤和技巧,你就可以轻松在家做出一道美味的小炒肉了。不仅简单易学,而且营养丰富,适合全家人一起享用。快来试试吧!