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小炒肉怎么做

2025-10-12 20:58:00

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小炒肉怎么做,快截止了,麻烦给个答案吧!

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2025-10-12 20:58:00

小炒肉怎么做】小炒肉是一道非常经典的家常菜,口感鲜香、肉质嫩滑,是很多人餐桌上的“常客”。无论是搭配米饭还是作为下酒菜,都非常受欢迎。下面我们将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行详细总结,并以表格形式呈现,方便读者快速掌握做法。

一、小炒肉的食材准备

食材名称 用量(克) 备注
猪里脊肉或五花肉 300-400 建议选用带点肥的五花肉,口感更香
青椒 100 可根据个人口味选择辣椒种类
红椒 50 增加色彩和微辣味
蒜末 10 提香用
姜丝 5 去腥增香
生抽 15ml 调味用
老抽 5ml 上色用
料酒 10ml 去腥提鲜
白糖 5g 调味用
适量 根据口味调整
食用油 20ml 炒制用

二、小炒肉的制作步骤

1. 处理食材

- 将猪肉切成薄片,用少许盐、料酒腌制10分钟去腥。

- 青红椒洗净去籽,切成条状;蒜切末,姜切丝。

2. 热锅冷油

- 锅中倒入适量食用油,加热至七成热后放入姜丝和蒜末爆香。

3. 炒肉

- 将腌好的肉片放入锅中,大火快速翻炒至变色,盛出备用。

4. 炒配菜

- 再次加油,放入青红椒翻炒几下,加入少许盐和白糖调味。

5. 合炒入味

- 将炒好的肉片重新倒入锅中,加入生抽、老抽,快速翻炒均匀。

6. 出锅装盘

- 炒至所有食材熟透、香味四溢时即可关火,装盘上桌。

三、小炒肉的小贴士

小贴士 内容
肉片厚度 建议切得薄一些,更容易炒熟且口感更嫩
火候控制 炒肉时要大火快炒,避免肉质变老
调味顺序 先放生抽提鲜,再放老抽上色,最后加盐
配菜选择 可根据季节更换蔬菜,如洋葱、木耳等
保存建议 做好后可冷藏保存,但不宜久放,建议当天食用

通过以上步骤和技巧,你就可以轻松在家做出一道美味的小炒肉了。不仅简单易学,而且营养丰富,适合全家人一起享用。快来试试吧!

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