【金针剁椒巴沙鱼的家常做法】金针剁椒巴沙鱼是一道融合了鲜香与微辣风味的家常菜，适合喜欢口味丰富、口感层次分明的食客。这道菜选用巴沙鱼为主料，搭配金针菇和剁椒，不仅味道鲜美，而且营养均衡。以下是这道菜的详细做法总结。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 金针剁椒巴沙鱼 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 巴沙鱼、金针菇、剁椒 |
| 口味 | 鲜香微辣 |
| 烹饪方式 | 炒/炖 |
| 难度 | 中等 |
| 出品时间 | 约30分钟 |
二、所需材料（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 巴沙鱼 | 1块（约300克） |
| 金针菇 | 1把（约200克） |
| 剁椒 | 1大勺（根据口味调整） |
| 生姜 | 1小块（切丝） |
| 大蒜 | 2瓣（切末） |
| 料酒 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水或高汤 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 巴沙鱼洗净，切成厚片，用盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 金针菇去根，撕成小朵；生姜切丝，大蒜切末备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜丝和蒜末爆香。 |
| 4 | 加入巴沙鱼片，煎至两面微黄后盛出备用。 |
| 5 | 锅中再加少许油，放入剁椒炒香，加入金针菇翻炒。 |
| 6 | 倒入适量清水或高汤，煮沸后放入煎好的巴沙鱼。 |
| 7 | 小火焖煮5-8分钟，让鱼肉充分吸收汤汁。 |
| 8 | 最后根据口味调整盐量，撒上葱花或香菜即可出锅。 |
四、小贴士
- 巴沙鱼肉质细嫩，不宜久煮，以免变老。
- 剁椒可根据个人口味选择辣度，也可用辣椒酱代替。
- 若喜欢汤汁浓郁，可加入少许淀粉水勾芡。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又下饭的“金针剁椒巴沙鱼”。无论是日常饮食还是朋友聚餐，都是不错的选择。
