【南乳汁焖五花肉的做法】南乳汁焖五花肉是一道经典的粤菜，口感香浓、肥而不腻，深受许多食客的喜爱。这道菜利用南乳（即红腐乳）的浓郁风味，与五花肉相结合，通过炖煮的方式让肉质更加软烂入味。下面将从材料准备、步骤说明和烹饪小贴士等方面进行总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 |
| 五花肉 | 500克 |
| 南乳汁 | 2-3汤匙（根据口味调整） |
| 生姜 | 3片 |
| 蒜瓣 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 清水 | 适量 |
| 盐 | 少许（可选） |
二、做法步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 五花肉切块，冷水下锅焯水，捞出洗净备用。 |
| 2 | 热锅冷油，放入姜片和蒜瓣炒香，加入五花肉翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀上色。 |
| 4 | 倒入适量清水，水量以没过五花肉为宜。 |
| 5 | 加入南乳汁，搅拌均匀后盖上锅盖，小火慢炖30-40分钟。 |
| 6 | 待汤汁收至浓稠时，根据口味加盐调味，翻炒均匀即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
- 南乳汁的咸度较高，建议在最后加盐时控制用量，避免过咸。
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 若喜欢酱汁浓郁，可适当延长炖煮时间，使肉质更软烂。
- 可搭配米饭或面条食用，味道更佳。
四、总结
南乳汁焖五花肉不仅味道独特，而且制作过程简单，适合家庭日常烹饪。通过合理的调料搭配和适当的炖煮时间，可以让五花肉充分吸收南乳的香气，达到外酥里嫩、香浓可口的效果。无论是作为家常菜还是宴客菜肴，都是不错的选择。
