【念念不忘必有回响的黄鱼烧豆腐的做法】这道“念念不忘必有回响的黄鱼烧豆腐”是一道融合了鲜美与家常风味的经典菜肴，选用黄鱼和豆腐作为主要食材，通过炖煮的方式让两者的味道相互渗透，口感丰富、营养均衡。以下为详细做法总结。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 黄鱼 | 1条（约500g） |
| 嫩豆腐 | 1块（约400g） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 500ml |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 黄鱼去鳞、去内脏、洗净，切段；
- 嫩豆腐切成厚片，放入盐水中浸泡10分钟去豆腥味；
- 生姜切片，大蒜拍碎，葱切段备用。
2. 煎黄鱼
- 热锅冷油，将黄鱼两面煎至微黄，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中留底油，加入姜片、蒜末爆香；
- 加入煎好的黄鱼，淋入料酒，翻炒均匀。
4. 炖煮
- 加入清水，放入豆腐块，加入生抽、老抽、白胡椒粉；
- 大火煮开后转小火慢炖15分钟。
5. 收汁调味
- 根据口味加盐调味，撒上葱段；
- 略微收汁后即可出锅。
三、小贴士
- 黄鱼选择新鲜的，口感更嫩滑；
- 豆腐建议使用嫩豆腐，口感更佳；
- 若喜欢汤汁浓郁，可加入少许淀粉水勾芡；
- 可根据个人口味添加香菇、胡萝卜等配菜。
四、总结
“念念不忘必有回响的黄鱼烧豆腐”不仅是一道美味的家常菜，更是许多人心中难以忘怀的味道。它简单却不失精致，用最朴素的食材，烹制出最温暖的滋味。无论是日常饮食还是节日餐桌，都是一道不可多得的好菜。
推荐指数：★★★★☆
难度系数：★★★☆☆
烹饪时间：约30分钟
希望这份做法能让你在厨房中重现那道令人回味无穷的黄鱼烧豆腐。
