【清香鱼的做法】清香鱼是一道以鲜鱼为主料，搭配多种香料和调料制作而成的家常菜。其口感清爽、味道鲜美，非常适合喜欢清淡口味的人群。以下是对清香鱼做法的总结，并附上详细的步骤与材料清单。
一、清香鱼做法总结
清香鱼的制作关键在于选材新鲜、火候控制得当以及调味合理。整道菜以“清”为主，突出鱼的原味，同时通过香料和调料提升风味。以下是具体步骤与所需材料的整理。
二、清香鱼做法详解
| 步骤 | 操作内容 |
| 1 | 准备食材：选用新鲜的草鱼或鲫鱼，清洗干净，去鳞去内脏，切块备用。 |
| 2 | 腌制：用盐、料酒、姜片腌制10分钟，去除腥味并增加香味。 |
| 3 | 热锅凉油：锅中放入适量食用油，加入葱段、姜片爆香。 |
| 4 | 下鱼煎制：将鱼块放入锅中，小火煎至两面微黄，捞出备用。 |
| 5 | 调酱汁：加入适量清水、生抽、老抽、糖、醋、胡椒粉等调料，搅拌均匀。 |
| 6 | 烧煮：将煎好的鱼放入酱汁中，大火烧开后转小火慢炖10-15分钟。 |
| 7 | 收汁：待汤汁浓稠后，撒入葱花、香菜，关火装盘。 |
三、所需材料清单
| 材料 | 用量 |
| 鱼（草鱼/鲫鱼） | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 香菜/葱花 | 少许（装饰用） |
四、小贴士
- 鱼要选择新鲜的，肉质更嫩。
- 煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼皮破裂。
- 酱汁可以根据个人口味调整，如喜欢辣味可加辣椒。
- 喜欢浓郁口感的可以适当延长炖煮时间。
清香鱼不仅美味，还富含蛋白质和营养，是家庭餐桌上的健康之选。按照以上步骤操作，轻松就能做出一道色香味俱全的清香鱼。
