【香菜水汆丸子的做法】香菜水汆丸子是一道简单又美味的传统家常菜，口感鲜嫩，香气扑鼻。这道菜以猪肉为主料，搭配香菜和清水，制作过程简单，适合忙碌的日常烹饪。以下是详细的步骤说明和食材用量汇总。
一、
香菜水汆丸子是以猪肉末为主要原料，加入香菜碎、调味料后搅拌成肉馅，再用清水煮制而成的一道汤菜。其特点是肉质细腻、汤清味鲜，香菜的清香与肉香完美融合，营养丰富，老少皆宜。
制作时需要注意以下几点：
1. 肉馅要搅拌至有黏性，这样丸子不易散。
2. 香菜不宜过早加入，以免煮出苦味。
3. 水量要充足，确保丸子能充分浮起。
4. 可根据个人口味加入少许盐、胡椒粉等调味。
二、食材及做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 猪肉末 300g |
| 辅料 | 香菜 50g（切碎） |
| 调料 | 盐 1小勺、白胡椒粉 1/2小勺、生抽 1大勺、料酒 1小勺、葱姜水 2大勺（或清水） |
| 做法步骤 | 1. 将猪肉末放入碗中，加入盐、白胡椒粉、生抽、料酒和葱姜水，搅拌均匀。 2. 加入香菜碎，继续搅拌至肉馅上劲。 3. 锅中加足量清水，烧开后转中小火。 4. 用手挤出肉馅成丸子，轻轻放入锅中。 5. 待丸子浮起后，再煮2-3分钟即可捞出。 6. 可根据喜好加入少许鸡精或香油提香。 |
三、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的香味，可以在汤中加入几片生姜或一小块骨头一起煮。
- 使用新鲜香菜效果最佳，干香菜会失去部分香气。
- 若想让丸子更嫩滑，可在肉馅中加入少量淀粉。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的香菜水汆丸子了。不仅味道好，还能为家人带来一份温暖的家常风味。
