【云腿月饼馅的家常做法】云腿月饼是云南传统糕点之一，以其独特的风味和细腻的口感深受喜爱。云腿，即火腿，选用优质宣威火腿，经过腌制、风干等工序制成，香味浓郁，咸香适口。制作云腿月饼馅的关键在于选材和调味，下面是一份简单易行的家常做法总结。
一、材料准备（适合制作10个中型月饼）
| 材料 | 用量 |
| 云腿（切丁） | 200克 |
| 红豆沙 | 300克 |
| 白糖 | 50克 |
| 猪油或黄油 | 50克 |
| 食用油 | 15克 |
| 水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理云腿
将云腿切成小丁，放入碗中，加入少许水浸泡10分钟，去除部分咸味，然后沥干备用。
2. 炒制馅料
在锅中加入猪油或黄油，加热至融化后，放入云腿丁翻炒，炒至微黄后加入红豆沙，继续翻炒均匀。
3. 调味与收汁
加入白糖和食用油，继续翻炒至馅料浓稠，水分基本收干，味道融合后关火。
4. 冷却定型
将炒好的馅料放凉后，分成小球状，放入冰箱冷藏1小时，使其更紧实，便于包制月饼。
三、注意事项
- 云腿本身有咸味，建议根据口味调整白糖用量。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入少量核桃碎或葡萄干。
- 馅料不宜过湿，否则包制时容易破裂。
四、总结
云腿月饼馅的家常做法并不复杂，关键在于云腿的选择和馅料的调制。通过简单的炒制和调味，就能做出香气扑鼻、口感丰富的好吃馅料。无论是节日还是日常，自制云腿月饼都是一个不错的选择。
如需进一步提升口感，可在馅料中加入少量蜂蜜或桂花蜜，增加风味层次感。
