东坡肉的做法
发布时间：2025-05-08 23:46:25来源：
——传统名菜的现代演绎
东坡肉作为一道经典杭帮菜，以其肥而不腻、入口即化的口感深受人们喜爱。以下是制作这道美味的步骤：
首先，准备好五花肉500克，将肉切成约4厘米见方的小块。接着，用开水焯水去腥，同时加入姜片和料酒提升风味。随后，在砂锅底部铺上葱段和姜片，将焯好的五花肉整齐码放，倒入酱油、黄酒、冰糖以及适量清水，水量以刚好没过肉为宜。
接下来的关键步骤是慢火炖煮。先用大火烧开后转小火焖煮1小时，再加盖密封焖至酥烂，时间约为2小时左右。期间需注意观察汤汁浓稠度，适时调整火力，确保肉质充分吸收调料精华。
最后，将炖好的东坡肉装盘，淋上浓郁的酱汁即可。此菜色泽红亮，香气扑鼻，每一口都让人回味无穷。无论是家庭聚餐还是宴请宾客，东坡肉都能成为餐桌上的亮点。
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