【手抓排骨的家常做法】手抓排骨是一道非常受欢迎的家常菜，肉质鲜嫩、口感丰富，尤其适合喜欢啃骨头的食客。这道菜的做法简单，食材常见，非常适合家庭制作。以下是手抓排骨的家常做法总结，包含步骤与所需材料。
一、手抓排骨的家常做法总结
手抓排骨的制作关键在于腌制和炖煮的过程。通过合理的调味和时间控制，可以让排骨更加入味、软烂易嚼。下面是从准备到上桌的全过程总结：
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 排骨、姜片、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、八角、桂皮、香叶等 |
| 2. 腌制排骨 | 将排骨洗净后，加入适量的料酒、生抽、姜蒜末、盐、糖进行腌制，建议腌制30分钟以上 |
| 3. 炒制调料 | 在锅中放油，加入姜蒜炒香，再放入八角、桂皮、香叶等香料翻炒出香味 |
| 4. 烫排骨 | 将腌好的排骨放入沸水中焯水，去除血沫后捞出备用 |
| 5. 炖煮排骨 | 将焯好的排骨放入锅中，加入适量的清水，再倒入生抽、老抽、糖等调料，大火烧开后转小火慢炖1小时左右 |
| 6. 收汁装盘 | 待排骨酥烂后，根据口味调整咸淡，最后大火收汁，装盘即可食用 |
二、手抓排骨的家常做法要点
- 选材：选用新鲜的猪肋排或小排，肉质更嫩。
- 腌制：腌制时间越长，味道越入味，建议提前腌制。
- 焯水：焯水能有效去除腥味，使成品更干净。
- 炖煮：炖煮时注意火候，避免过猛导致肉质变硬。
- 收汁：收汁能让酱汁更浓郁，提升整体风味。
三、手抓排骨的营养价值
手抓排骨富含蛋白质、脂肪、钙、铁等多种营养成分，具有补中益气、强筋壮骨的作用，尤其适合体虚、产后恢复的人群食用。
四、小贴士
- 若喜欢更香浓的味道，可加入少量豆瓣酱或辣椒增加风味。
- 可根据个人口味调整调料比例，如喜欢甜口可多加糖，喜欢咸口可适当增加酱油。
- 手抓排骨也可以搭配土豆、胡萝卜等蔬菜一起炖煮，丰富口感。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的手抓排骨，既满足味蕾，又充满家的温暖。
