【四川正宗毛血旺怎么做】毛血旺是四川传统名菜之一，以其麻辣鲜香、食材丰富而闻名。这道菜以鸭血为主料，搭配多种配菜和麻辣汤底，口感层次分明，深受食客喜爱。下面将从做法步骤、所需材料、烹饪技巧等方面进行总结，帮助你在家轻松做出地道的四川毛血旺。
一、所需材料（4人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 鸭血 | 300g |
| 肥牛片 | 200g |
| 黄豆芽 | 100g |
| 油麦菜 | 100g |
| 豆皮 | 100g |
| 火腿肠 | 2根 |
| 蒜末 | 1大勺 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 花椒 | 1小勺 |
| 郫县豆瓣酱 | 2大勺 |
| 辣椒粉 | 1小勺 |
| 花椒粉 | 1小勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：鸭血切块，肥牛片提前腌制（可加少许盐和料酒），黄豆芽、油麦菜洗净，豆皮切条，火腿肠切段。 |
| 2 | 烧热锅，加入食用油，放入干辣椒、花椒、姜蒜炒香，加入郫县豆瓣酱翻炒出红油。 |
| 3 | 加入适量清水或高汤，煮沸后加入肥牛片、豆皮、火腿肠等食材煮熟。 |
| 4 | 最后放入鸭血、黄豆芽、油麦菜，煮至食材变色即可关火。 |
| 5 | 撒上辣椒粉、花椒粉，淋上热油激发香味，再撒上葱花或香菜点缀。 |
三、烹饪小贴士
1. 鸭血处理：鸭血要新鲜，煮之前用冷水浸泡去腥，也可以用盐水焯水。
2. 汤底关键：使用郫县豆瓣酱是保证味道正宗的关键，可适当增加辣度。
3. 食材顺序：先放不易熟的食材（如肥牛、豆皮），最后放易熟的蔬菜。
4. 辣度控制：根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，也可加入少量白糖提鲜。
四、总结
四川正宗毛血旺是一道极具地方特色的川菜，其核心在于麻辣鲜香、食材丰富。通过合理搭配和掌握好火候，即使在家中也能做出地道风味。只要按照上述步骤和配料准备，就能轻松复刻这道经典美食，享受地道的四川味道。
四川正宗毛血旺怎么做，答案就在以上内容中。动手试试吧！
