【酸菜扣肉的简单做法】酸菜扣肉是一道极具地方特色的家常菜，口感鲜香、肥而不腻，深受大众喜爱。制作过程相对简单，适合家庭操作。以下是关于“酸菜扣肉的简单做法”的总结性内容，结合步骤与食材整理成表格，便于理解和参考。
一、酸菜扣肉简介
酸菜扣肉以五花肉为主料，搭配酸菜，通过炖煮和蒸制的方式烹饪而成。其特点是肉质软烂入味，酸菜的酸爽与肉类的醇厚相得益彰，是一道下饭佳品。
二、主要食材与用量（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 500克 |
| 酸菜 | 200克 |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 八角 | 1颗 |
| 干辣椒 | 1-2个（可选） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
三、制作步骤简述
1. 处理食材：五花肉切块，焯水去腥；酸菜洗净切段。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入姜蒜、八角、干辣椒爆香。
3. 煸炒五花肉：加入五花肉翻炒至微黄，加料酒、生抽、老抽上色。
4. 加入酸菜：倒入酸菜翻炒均匀，加清水没过食材。
5. 炖煮：大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
6. 收汁装盘：根据口味调整盐和糖，最后将肉和酸菜盛出，扣在盘中即可。
四、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉更美味。
- 酸菜可提前用清水浸泡，去除部分咸味。
- 炖煮时间越长，肉越酥烂，味道更浓郁。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加酱油量。
五、总结
酸菜扣肉虽然看似复杂，但只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道美味的家常菜。通过合理的食材搭配与简单的烹饪步骤，既能保留原汁原味，又能满足口腹之欲。无论是日常饮食还是节日聚餐，都是不错的选择。
如需进一步了解具体细节或调整做法，可根据个人口味进行适当修改。
