【烫玉米面发糕做法】一、
烫玉米面发糕是一种传统的中式面食，口感软糯香甜，制作简单且适合家庭操作。其关键在于“烫”和“发酵”，通过将热水与玉米面混合后进行发酵，使面团更加蓬松柔软。以下是一份详细的烫玉米面发糕的做法总结，包括所需材料、步骤及注意事项，方便读者快速掌握。
二、表格展示：
| 项目 | 内容说明 |
| 名称 | 烫玉米面发糕 |
| 主要原料 | 玉米面、面粉（可选）、酵母、白糖、热水、冷水、食用油等 |
| 制作时间 | 约1小时（含发酵时间） |
| 难度 | 中等 |
| 口感 | 外皮微脆，内里软糯，带有玉米的清香 |
| 适用人群 | 全家老少均可食用 |
| 特点 | 制作简单、营养丰富、适合早餐或下午茶 |
三、详细步骤：
1. 准备材料：
- 玉米面 300克
- 面粉 50克（可选，增加韧性）
- 酵母 5克
- 白糖 20克
- 热水 200毫升（约80℃）
- 温水 50毫升（用于激活酵母）
- 食用油 1汤匙（可选，增加口感）
2. 和面：
- 将玉米面和面粉混合，加入酵母和白糖。
- 慢慢倒入热水，边倒边搅拌，直到形成絮状。
- 待面团稍凉后，加入温水调至软硬适中，揉成光滑面团。
3. 发酵：
- 盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵约40分钟，直至面团膨胀至两倍大。
4. 成型：
- 发酵好的面团取出，轻轻排气，分成小剂子，捏成圆形或长条形。
5. 蒸制：
- 蒸锅加水烧开，放入发糕生坯，大火蒸15-20分钟，关火焖5分钟再揭盖。
6. 出锅：
- 出锅后稍微放凉即可食用，也可搭配红糖、芝麻等调味。
四、注意事项：
- 烫面时热水温度不宜过高，以免破坏酵母活性。
- 面团发酵时间根据室温调整，温度低则需延长。
- 可根据个人口味添加红枣、南瓜等食材，增加风味。
- 蒸制过程中避免频繁开盖，以免影响发糕的蓬松度。
五、小贴士：
- 若喜欢更香的口感，可在面团中加入少量食用油。
- 发糕趁热吃口感最佳，冷后可再次加热食用。
- 制作量可根据需求调整，适合家庭日常制作。
如需更多变体做法，可尝试加入紫薯、黑米等杂粮，打造不同风味的玉米面发糕。
