黄酒常规度数大多集中在 12 度到 18 度之间，市面流通最多的是 14 度和 15 度这两个规格，黄酒度数不会像白酒那么高，主要是因为黄酒属于发酵酒，不是蒸馏酒，酿造的时候依靠糯米小麦等原料自然糖化发酵，没有经过蒸馏提浓，酒精上限受发酵菌种和糖度限制，很难做到高度数。少数甜型黄酒度数会偏低一些，大概 8 度到 12 度，专门做的高度黄酒可以到 20 度左右，但这类产品产量少，日常商超不容易买到。挑选黄酒的时候除了看度数，还要同时看黄酒的类型，不同类型的黄酒度数和口感差别很大，选的时候可以结合自己能不能接受酒味轻重来挑。
不同类型黄酒度数参考
1 干型黄酒 糖分最低，发酵更充分，主流度数 14 到 18 度，酒味明显，清爽不甜，做菜、直接饮用都很常用
2 半干型黄酒 市面上最主流的品类，度数大多 14 到 16 度，甜度适中，酒香均衡，日常喝最多的就是这一类
3 半甜型黄酒 度数一般 12 到 14 度，保留更多糖分，入口柔和香甜，新手更容易接受
4 甜型黄酒 发酵提前终止，糖分高，度数偏低，普遍 8 到 12 度，甜味突出，酒味很淡
度数高低带来的实际区别
度数高的黄酒，酒精感更强，存放潜力更好，不容易变质，适合长期存放陈酿。度数低的黄酒糖分更高，口感偏甜，但是稳定性差一点，开封之后要尽快喝完，不适合久放。用来烹饪去腥增香优先选 14 到 16 度的半干黄酒，酒精适中，加热挥发后不会留下过重酒味。
【常见问题】
问题 1 黄酒度数和啤酒白酒对比差别大吗
回答 1 黄酒度数远高于普通啤酒，啤酒一般 3 到 5 度，黄酒大多 12 到 18 度，又明显低于普通白酒，白酒普遍 40 度以上，同样分量的黄酒比啤酒更容易上头。
问题 2 黄酒度数越高就越好吗
回答 2 不是，黄酒好坏不能只看度数，要看原料工艺和风味，干型高度黄酒适合爱醇厚酒香的人，甜型低度黄酒适合喜欢甜味、不耐酒精的人，适合自己口味的才更好。
问题 3 加热黄酒会不会改变黄酒度数
回答 3 加热黄酒会让一部分酒精挥发，实际入口的有效度数会轻微下降，温度越高、煮的时间越久，黄酒里面酒精流失越多。
【免责申明】
以上内容仅为黄酒知识科普参考，不代表饮酒建议，酒精会危害身体健康，请勿过量饮酒，未成年人禁止饮酒。
