正宗虾酱炒鸡蛋的做法 虾酱炒鸡蛋的做法

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虾酱炒鸡蛋的做法

1.鸡蛋磕入碗中打散，加入蠓子虾酱和葱花一起搅匀

2.炒锅上火，倒入植物油烧热，放入搅好的蛋液

3.炒至蛋液成形时添入少许水，继续翻炒均匀即可

烹饪技巧

1、虾酱本身有咸味，因此不宜多放，也无需加盐，以免盐味过重。

2、虾酱虽然味道鲜美独特，但在腌制发酵过程中，会产生一种致癌物质——亚硝酸盐。所以虾酱通常只能做调味使用，不宜大量食用。

饮食禁忌

1、一般人均可食用。

2、由于虾酱含盐量一般在30%左右，因此，需要限制食盐摄入量的人，如肾病、高血压、糖尿病、冠心病患者等，最好不要食用。

3、宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。

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